C'est quai de la Tournelle, avec vue sur la Seine et l'Île Saint Louis que Fabrice a installé sa table.
Après 15 années au service des plus grands, Lasserre, Robuchon et Senderens entre autres, le chef Fabrice Deverly se lance en décembre 2005 et propose une carte gourmande volontairement sobre.
Les produits sont choisis avec soin et les saveurs sont chaque jour renouvelées. Le chef se plait à surprendre avec un large panel de légumes exotiques, rares ou inconnus.
L'ardoise, élaborée chaque semaine, présente les coups de coeur du chef. Le risotto y est toujours à sa place et change au gré du marché : on le déguste donc aux truffes, aux asperges ou aux lentins de chêne.
Enfin, attentif aux suggestions et envies de ses clients, Fabrice ajoute volontiers une côte de veau au jus de truffes ou bien un foie gras poêlé au pain d'épice.
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